Le frais potager
Anne-Marie et Alain LE GOFF
Guignes-Rabutin 77390
UNE PETITE EXPLOITATION MARAICHERE
Nous sommes une petite exploitation maraîchère de Seine et Marne, vendant ses légumes sur les marchés de Choisy le Roi((94),
De Nangis(77)et de Guignes-Rabutin(77)
Les marchés ou nous sommes présents sont le jeudi et le dimanche matin à Choisy le Roi. Le samedi matin à
Nangis et le vendredi matin à Guignes-Rabutin
Le basilic, Les haricots, Des choux et des sous
La patronne aux radis, Le lavage des carottes
Le ramassage des poireaux, Les beaux épinards
LA SOUPE DE COURGETTES
Ingrédients pour 6 personnes : 600g de courgettes, 1 gros oignon blanc, 150g de champignons de Paris, 3/4 de litre de lait, 1 litre d'eau, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 1 botte de cerfeuil ou de persil plat , sel, poivre ., 150 g de pain rassis, grillé, frotté avec une gousse d'ail
Recette :
Dans une cocotte, mettre les courgettes lavées et coupées en rondelles d'un centimètre, les champignonsgrossièrement émincés, l'oignon épluché et coupé en rondelles, le pain rassis grillé, frotté à l'ail, le cerfeuil dont on aura gardé la valeur de 2 cuillerées de pluches pour le décor, le lait et l'eau. Saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert une petite heure à feu doux. Mixer ou passer au moulin à légumes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.
Les autres recettes
Les beignets de choux fleurs , le flan d'épinards , la tarte aux poireaux , la tourte au brocoli,
Adresse de messagerie électronique
alain.legoff@free.fr
Nous travaillions à trois personnes sur environ trois hectares de terres, dont un hectare de terre maraîchère et deux hectares de plein champ, c'est à dire ,de terre à blé typique en Seine et Marne.
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